あさりとほうれん草のリゾット

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧7分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【7分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、20分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• あさりのむき身は、ざるに入れて薄い塩水(分量外)でふり洗いをしながら、殻のかけらや汚れなどをとり除く。ほうれん草は洗って塩茹でにし、水気をよく絞り、みじん切りにする。
• にんにく、セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。
• 圧力なべにオリーブオイルを熱し、②をじっくりと炒め、①のあさりと白ワインを加え、あさりに火が通ったら、煮汁を残していったんとりだす。
• 白米、水を加えて全体を軽く混ぜ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• ③のあさりをなべに戻して全体を混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、粉チーズをふる。