300分
和風
簡単
ラクラ・クッカー プラス コンパクト
塩こうじ
発酵モードを使えば、自家製の塩こうじが簡単！旨味たっぷり！
しょうゆ麹
お気に入りに入れる発酵モードを使えば、自家製の麹が簡単！旨味たっぷり！
調理時間- 300分
ジャンル- 和風
レベル- 簡単
塩分
カロリー
- レシピで使用している製品
ラクラ・クッカー プラス コンパクト
ラクラ・クッカー コンパクト（12モード）
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材料（出来上がり量 約590g）
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- 乾燥米麹(板麹はもみほぐして細かくばらす)200g
- しょうゆ280g
- 水120ml
※調理時間は、切る等の準備や予熱時間は含みません。
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調理手順
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- きれいに洗ってアルコール消毒をした鍋にすべての材料を入れて、よく混ぜ、ふたをしめる。※麹が必ず水に浸かっているように水分量を調整する。
- 「調理モード」→「発酵」→「58℃」→「5時間」を選択し、調理スタート。
- ブザーが鳴ったらふたをあけ、米麹が手でつぶれる位になっているのを確認し、混ぜ合わせて出来上がり。
- 粗熱を取って、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
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