カレイのソテー赤ワインソース
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落としぶたをして蒸し煮にすることで、かれいがふっくらと仕上がります。赤ワインの香りだけが残ったソースをたっぷりかけて。
調理時間- 20分
カロリー- 228kcal
塩分- 1.3g
ジャンル- フレンチ
レベル- 簡単
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- カレイ
- 4切れ
- 肉厚生しいたけ
- 8個
- 赤ワイン
- 200cc
- バター
- 40g
- サラダ油
- 適量
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- 小麦粉
- 適量
調理手順
- カレイは皮目に十文字の切込みを入れ塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。しいたけは半分に切る。
- シャローパンにやや多めのサラダ油を熱し、「お知らせマーク」が消えたら、カレイの両面にこんがりと焼き色を付ける。
- 余分な焼き油をキッチンペーパー等で拭き取り、半量のバター、しいたけ、赤ワインを加えてふたをし、2～3分間軽く煮込み皿に盛りつける。
- シャローパンに残ったソースは適度に煮詰め、火を止め残りのバターを加えて余熱で溶かし、最後に塩、こしょうで味を調え、カレイの上からかける。