キャラメルカッププリン

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧2分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】

• お好みのカップに薄くバター(分量外)を塗る。
• ボウルに、卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
• 別の小鍋で牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを人肌に温め、②に少しずつ加え、茶漉し等で漉し①のカップに注ぎ、アルミホイルでふたをする。
• 圧力なべに水600cc(分量外)を入れ、中かご(または、蒸し板)と③のカップをセットし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 中かごを取り出し、カップの粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。
• キャラメルソースを作る。少し大き目の容器にミルクキャラメルと水を入れ、電子レンジで1分～1分30秒間加熱して溶かし、⑤にかける。