牛肉のブルゴーニュ風煮込み（フランス直輸入レシピ）

加圧時間

【高圧36分】

• 肉を50gのサイコロ大に切る。タマネギとにんにくをみじん切りに、マッシュルームを4分割に切る。
• なべにオイルとバターを敷き、ベーコンとにんじんをソテーした後、別の皿に取り出す。
• なべに肉を入れ、茶色くなるまで炒め、たまねぎも茶色くなるまで炒める。小麦粉をまぶし、なじませる。
• 赤ワインを加える。にんにく、ブーケガルニ、ベーコン、にんじん、マッシュルームを加え、塩、こしょうで調味する。
• ふたをして、加圧する。
• ふたを開け、ブーケガルニを取り出し、なべの食材をマッシュポテトや茹でたパスタとともに皿に盛る。