シュクルート（フランス直輸入レシピ）

加圧時間

【高圧43分】

• なべ底にラードをとかす。
• ザワークラウトの半量をほぐしてなべに入れる。その上にベーコン、豚かた肉、生ソーセージ、ジュニパーベリーをのせ、残りのザワークラウトをその上から加える。
• 手順2にワインと牛肉ストックを加える。
• ふたをして、30分加圧する。
• ふたを開け、皮をむいたじゃがいもとストラスブールソーセージを加え、塩、こしょうで調味する。
• 再度ふたをし、今度は6分加圧する。ふたを開け、大皿に盛り付ける。ソーセージとじゃがいもはスライスする。あつあつをいただく。