ムール貝、カレーソース（フランス直輸入レシピ）

加圧時間

【高圧3分】

• ムール貝の外側の汚れをよく洗い、砂抜きする。
• エシャロットとにんにくを刻む。なべにバターを入れ、弱火にし、エシャロットとにんにくに焼色がつかないようにし、汗をかくようにしんなりするまで炒める。
• 手順2に水と白ワインを加えた後、タイムとベイリーブスを加え、沸騰させる。
• 手順3にムール貝を入れる。
• ふたをして、加圧する。
• ふたを開け、ムール貝を取り出し、冷めないようにしておく。
• 煮汁にカレー粉と生クリームを加え、沸騰させ、1/3量になるまで煮詰める。塩、こしょうで調味し、ムール貝にソースをかけ、あたたかいものをいただく。