野菜たっぷり溶け込んだスープ

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧14分 または 低圧16分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【15分→急冷】

• にんじん、かぶ、じゃがいもはすべて皮をむき、一口大に切る。ポアロねぎ、セロリ、キャベツも一口大に切る。さやえんどうは筋を取る。
• 火をつけ、圧力なべにオリーブオイルを入れ、皮をむいてスライスにしたにんにくを軽く炒めた後、手順1の野菜とグリンピースを入れて炒める。
• 一口大くらいに切ったベーコンブロックを、手順2の圧力なべに入れ、水と塩、こしょう、ブーケガルニを加える。
• 圧力なべにふたをして、加圧する。加圧終了後、急冷し、ふたを開ける。
• スープをミキサーにかけ、なめらかになるまですりつぶす。
• 圧力なべにスープを戻し、再度火にかける。バターを少し加えて、味をととのえ、器に盛り付ける。