おばあちゃんのロールキャベツ

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧35分 または 低圧45分→自然放置】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【45分→自然放置】

• 玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、にんにくは皮をむいてスライスにする。
• 圧力なべにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。透き通ってきたら取り出し、冷ます。
• 豚ひき肉に冷ました手順2と、卵、パン粉を加えて混ぜる。
• 小さなサイコロ状に切ったハムと、パセリのみじん切りも加える。
• 圧力なべを洗い、お湯(分量外)を沸かし、キャベツ1個をまるごと8分ほど茹で、水にとって冷ます。キャベツの水気はキッチンペーパーでよく拭き取る。
• 手順4のひき肉ダネをキャベツの葉の間に挟み込み、キャベツ全体を糸で1玉にまとめる。
• 圧力なべの底に皮をむいた薄切り玉ねぎ(分量外)を敷き、手順5のキャベツを入れる。
• フォンドボーを注ぐ。
• 圧力なべにふたをして加圧する。加圧終了後、自然放置して、ふたを開け、器にスープと 共に盛り付ける。