スペアリブとセロリの赤ワイン煮
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圧力なべお得意、骨付き肉の洋風煮込み。肉とセロリを一緒に煮ても、どちらも煮くずれずにやわらかくなります。
調理時間- 45分
カロリー- 410kcal
塩分- 1.2g
ジャンル- フレンチ
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（6人分）
- 豚のスペアリブ
- 800g
- セロリ
- 3本
- 水
- 150cc
A
- 赤ワイン
- 300cc
- ローリエ
- 2枚
- しょうゆ
- 大さじ1
- トマトケチャップ
- 100cc
- つぶしたにんにく
- 2片分
- 粗びき黒こしょう
- 小さじ1/2
セロリは煮込むと生よりも口に残りやすいので、太い筋は取り除きましょう。
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧20分 / 低圧23分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【22～23分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
- セロリは太い筋を取り除き、3～4cmに切り、葉は少量だけ刻む。スペアリブは脂身をできるだけそぎ落とす。
- 丈夫なポリ袋に①のセロリ茎とスペアリブを入れ、【A】を加えて、かるくもみ約2時間マリネする。
- なべに②を入れ、水を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
- 再度火にかけ、煮汁を煮詰め、味を調える。器に盛り付け、①で刻んだセロリの葉を散らす。