イワシのベッカフィーコ

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イワシのベッカフィーコ

いちじくをついばむ小鳥という意味のイタリア・シチリアの郷土料理。イワシをくるりと巻き、小鳥のような形状に。

調理時間: 40分
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単

材料（4人分）

イワシ(フライ用): 10尾

オレンジ(半月スライス): 1/2個

ローリエ: 7〜8枚

パン粉: 適量

オリーブオイル: 適量

(Ａ)フィリング

パン粉: 2/3カップ

玉ネギ(みじん切り): 1/3個

ニンニク(みじん切り): 1/2かけ

アンチョビ(フィレ): 2枚

松の実: 大さじ2

レーズン(ぬるま湯に10分つけたもの): 大さじ2

ケッパー: 大さじ1

レモン汁: 大さじ1

オリーブオイル: 大さじ3〜

イタリアンパセリもしくはフェンネル(みじん切り): 大さじ2

調理手順

イワシには塩、こしょう(分量外)して10分ほどおく。Ａのフィリングは全て混ぜ合わせておく。
イワシの中央部分にフィリングをのせ、頭側から巻き込み、爪楊枝でスライスオレンジと一緒に留める。
取っ手のとれるフライパンに手順2を並べ隙間にローリエを入れて、パン粉を全体に振り、オリーブオイルをまわしかけ、200度のオーブンで15分ほど加熱する。

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