れんこん団子のもち米蒸し/れんこんと海老のスープ(2段調理)
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2段調理をマスターすれば驚くほど時短！れんこんの食感が楽しいヘルシーな2品を同時調理。
調理時間- 40分
ジャンル- 中華風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（4人分）
＜れんこん団子＞
- 豚ひき肉
- 150g
- れんこん
- 150g
- もち米
- 100g
- 絹さや
- 4～5枚
- クコの実
- 12粒
(A)
- 溶き卵
- 1/2個分
- おろししょうが
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ 1
- 塩
- 少々
- ごま油
- 大さじ1/2
＜れんこんと海老のスープ＞
- れんこん
- 50g
- むきえび
- 100g
- チンゲン菜
- 1株
- 長ねぎ
- 1/2本
- しめじ
- 1/2パック
- 溶き卵
- 1と1/2個分
- 白いりごま
- 適宜
(B)
- 水
- 800ml
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 顆粒中華スープの素
- 大さじ1
* 調理時間にもち米を水に浸す時間は含みません。
調理手順
加圧時間
【5分→自然放置】
- もち米を水に1時間浸し、ざるに広げて水気を切る。
- ボウルにひき肉、粗みじん切りにしたれんこん、（A）を入れて粘り気が出るまで混ぜて12等分にし、丸く成形して手順1を全体につける。中かごにクッキングシートを敷き、並べる。
- 鍋にむきえび、5mm 幅の半月切りにしたれんこん、3cm 幅に切ったチンゲン菜、斜めの薄切りにした長ねぎ、軸を切り落として手でほぐしたしめじ、（B）を入れ、手順2の中かごをセットして加圧する。
- 加圧終了後、火を止め自然放置してふたを開け、中かごを取り出す。器に盛り、さっと茹でて千切りにした絹さや、クコの実を飾る。
- 鍋を再度中火にかけ煮立ったら、溶き卵を流し入れて、卵が固まるまで煮る。器に盛り、白いりごまをちらす。