ゴーヤとパインの夏カレー

加圧時間

3分→自然放置

• 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって全体に揉み込む。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取り、食べやすい大きさに切る。パイナップルは皮と芯を取り除いて食べやすい大きさに切る。玉ねぎとトマトはくし形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
• 鍋にサラダ油、にんにく、しょうが を入れて香りが立つまで弱火で炒める。豚肉を加えて肉の色が変わるまで中火で焼き、ゴーヤ、玉ねぎ、パイナップルを加えて全体に油が馴染むまで炒め合わせる。
• 水を加えて、ふたをし3分加圧する。
• 加圧終了後、自然放置をしてふたを開け、カレールウを加えて溶けたら再度中火にかけとろみがつくまで煮る。その後、トマトを加えて温まるまで1分程煮る。
• 器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。