エブリ麦と野菜のミネストローネ

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エブリ麦と野菜のミネストローネ

圧力鍋で作る具沢山のミネストローネは、野菜の美味しさが凝縮されています。エブリ麦の食感も楽しい。

調理時間: 60分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通

材料（8人分）

エクストラ・バージン・オリーブオイル: 適量

塩: 少々

胡椒: 少々

じゃがいも: 200g

ニンジン: 200g

リーキ: 100g

セロリ: 100g

ズッキーニ: 80g

キャベツ: 80g

トマト: 1個

エブリ麦: 100g

チキンブイヨン: 2000ml

ニンニク: 1片

【A】

バジル: 1枝

タイム: 1枝

ローリエ: 1枚

【ピストゥ】

パルメザンチーズ: 100g

ガーリック: 5g

バジル: 1枝

パセリ: 5g

オリーブオイル: 75ml

イタリアンパセリ: 適量

グリュイエールチーズ: お好みの量

バケット: お好みの量

・エブリ麦の代わりにお好みのパスタを入れてもOK

調理手順

野菜類を小さくダイス状に切り、オリーブオイルをひいた圧力鍋で塩・胡椒を加えて5分ほど炒める。
【A】を束にし、エブリ麦とガーリック、さらにチキンブイヨンを入れ、圧力鍋のふたをして20分圧力をかける。
ブレンダーにパルメザンチーズ、ガーリック、バジル葉、パセリ、オリーブオイルを入れよく攪拌し、ピストゥ(バシルのソース)を準備する。
ミネストローネが出来上がったら【A】を取り出し、スープ皿に入れる。ピストゥを最後にかけてイタリアンパセリをトッピングする。
バゲットにグリュイエールチーズをのせ、トースターか魚焼きグリルで焼き、ミネストローネに添えて完成。

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