ピーチメルバ

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ピーチメルバ

調理時間: 20分
カロリー: 368kcal
塩分: 0.4g
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単

材料（4人分）

桃(缶詰でも可/白桃黄桃どちらでも可): 2個分

アイスクリーム: 480ml(ミニカップ4個分)

A

グラニュー糖: 大さじ2

水: 3/4カップ

赤ワイン: 1/4カップ

レモン果汁: 大さじ1

B

缶詰のシロップ: 3/4カップ

赤ワイン: 1/4カップ

レモン果汁: 大さじ1

＜ラズベリーソース＞

ラズベリー(冷凍): 100g

グラニュー糖: 25g

レモン果汁: 大さじ1

＜トッピング＞

ミント(お好みで): 適量

ラズベリー(お好みで): 適量

板チョコ(お好みで): 適量

アーモンドスライス: 適量

ラズベリーソースは市販品でも可。
アイスクリームはバニラ、ストロベリーなどが相性がよいです。

調理手順

下ごしらえ

○桃は縦に8等分から12等分してから皮をむいておきます。缶詰の場合は半分の桃を縦に4等分しておきます。

(生の桃の場合)【A】をフライパンに入れて弱火で煮立て、グラニュー糖が溶けたら桃を入れて一煮立ちさせます。さらに弱火にし、クッキングペーパーなどで落としぶたをして2～3分煮た後に火を止め、粗熱を取って冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やします。(缶詰の場合)【B】をフライパンに入れて煮立て、桃を入れて手順1の工程と同様にします。
半解凍したラズベリーをみじん切りにして小鍋に入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、弱火にかけます。グラニュー糖が溶けたら火を止めます。
手順2にレモン果汁を加えて混ぜ、目の細かいざるで濾し、粗熱を取って冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やします。
お皿にラズベリーソースを敷き、桃を並べ、さらに桃の上からラズベリーソースをかけ、アイスクリームを乗せます。
お好みでラズベリー、ミントやチョコなどをトッピングして出来上がり。

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