いわしのフリカッセ
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圧力調理なら、いわしの骨まで柔らかくなり、丸ごとパクッと食べられます。煮崩れもせず、きれいな仕上がり！
調理時間- 50分
ジャンル- フレンチ
レベル- 簡単
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- いわし(頭と内臓を取る)
- 8尾
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 赤パプリカ
- 1/2個
- 黄パプリカ
- 1/2個
- ブロッコリー
- 1/2株
- バター
- 10g
- 生クリーム
- 100ml
- 白ワイン
- 大さじ2
- 顆粒チキンスープの素
- 小さじ2
- 水
- 100ml
- 塩
- ひとつまみ
調理手順
加圧時間
10分→自然放置
- 玉ねぎは薄切りにする。赤黄パプリカは細切りにする。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
- 鍋にバターを入れて中火で溶けるまで熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- いわし、赤黄パプリカを加えて炒め合わせ、白ワインをふり、水、顆粒チキンスープの素、塩を加えて蓋をして加圧する。
- 加圧終了後、火を止め自然放置してふたを開け、生クリームを加えて再度中火にかけ、とろみが出るまで5分ほど煮る。
- 器に盛り、ブロッコリーを添える。