野菜と鶏のテリーヌ

加圧時間

15分→自然放置

• 鶏のささみは小さくカットしておく。
• ミキサーに鶏のささみを入れ、生クリーム、卵、塩、こしょうを加えて混ぜムースにする。
• ニンジンの皮を剥き、セロリ、カブはスティック状に切る。
• 塩を入れ沸騰した湯で、手順3の野菜とインゲンを3分茹でる。
• 茹でた野菜はキッチンペーパーで水気をよくふき取っておく。
• ドライトマトをカットし、タラゴンはみじん切りにする。
• ドライトマトをミキサーにかけた鶏のムースに混ぜる。
• テリーヌ型に入れた鶏のムースに野菜を入れクッキングペーパーで包む。
• 水（250ml以上）を入れた圧力鍋に足をつけた中かご入れ、テリーヌ型を入れて蓋を閉め、15分加圧。
• 圧が下がり、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やす。
• ソース用に、バジルを細かく刻み、フルーツトマトはサイコロ状にカットする。
• バスサミコ酢とオリーブオイル、塩、こしょうを入れ混ぜる。
• テリーヌをカットし、お皿に盛り付けソースをかけて完成。