干し貝柱と干ししいたけのスープ煮（圧力なべ）

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 干し貝柱と干ししいたけは、約30分間適量のぬるま湯に浸してもどしておく。

  
• 白菜は3cmの長さのそぎ切りにする。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
• ①のもどし汁と水を合わせて800ccにする。
• 圧力なべにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうがを入れ、香りが立ったら白菜を入れてさっと炒める。
• ③の汁、紹興酒を加えて、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをある。

  
• 再度火にかけて塩で味を調え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にひし形に切ったハムを加える。器に盛り、黒こしょうをお好みでふる。