豚肉の角煮（圧力なべ）

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順1）【高圧20分 または 低圧23分。加圧後は急冷】
2回目（手順3）【高圧10分 または 低圧12分。加圧後は自然放置※2】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順1）【23分→急冷】
2回目（手順3）【10～12分※1→自然放置※2】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※2：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 豚肉はかたまりのまま圧力なべに入れ、水1000cc(分量外)、長ねぎ、しょうがを加え、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
• 肉をとりだして3～4cm角に切り分ける。
• ①の茹で汁200ccを漉してなべにもどし、②の肉と【A】を加えて再度加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 煮汁を肉にからめながら少し煮つめて器に盛り、お好みで練りからしと万能ねぎを添える。