自家製パテドカンパーニュ

本格的なシャルキュトリーを手作りでおもてなし、おもたせにぴったり

材料（パウンド型 1台 (約8人分)）

調理手順

豚肩ロース肉、鶏レバー、玉ねぎは2～3cm角に切る。マッシュルームは半分に切る。
チョッパー容器にAの材料を入れふたをし、H(高速回転)で滑らかになるまで撹拌し、耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ600Wで5分加熱する。
チョッパー容器に豚肩ロース肉の半量と鶏レバー全量を入れふたをし、H(高速回転)で滑らかになるまで撹拌し、ボウルに取り出す。チョッパー容器に残りの豚肩ロース肉を入れふたをし、H（高速回転）で粗挽きになるまで撹拌し、ボウルに加える。
➂に➁、Bを加えよく混ぜる。
パウンド型にベーコンを敷き込み、4を半量入れ、いちじくとピスタチオを並べ、4の残りの半量をいれならし、ベーコンで覆う。ローリエをのせ、アルミホイルを被せる。
型よりひと回り大きいバットにのせ、バットの高さ半分まで熱湯を注ぐ。160℃に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。
焼きあがったら、型ごと氷水で急冷する。