材料（2人分）

• ［肉だね］
  牛豚合びき肉

  250g

• 
  （A）
  水

  大さじ2

• 塩

  1g

• 砂糖

  1g

• 
  ウスターソース

  大さじ1

• 卵（Mサイズ）

  1個

• 
  玉ねぎ（1cm幅のくし切り）

  40g

• しめじ（小房）

  40g

• エリンギ（縦横半分）

  40g

• トマト（1cm 角）

  150g

• ニンニク（潰す）

  2片

• 赤ワイン

  100ml

• すき焼きのタレ

  100ml

• 有塩バター（1cm 角）

  15g

• オリーブオイル

  大さじ2

• 
  ［目玉焼き］
  卵（Mサイズ）

  2個

• オリーブオイル

  小さじ1/2

• 
  ［トッピング］
  パセリ（生）（みじん切り）

  適量

• 粗挽き黒こしょう

  適量

作り方

• ❶ボウルに（A）を入れてゴムベラで混ぜる。

• ❷残りの肉だねの材料を入れ、再度ゴムベラで混ぜる。全体がまとまったら半量ずつ、楕円形に成形する。

• ❸フライパンにオリーブオイルを半量ひき、中火で加熱し、「お知らせマーク」が消えたら❷を入れて加熱する。両面に焼き色がついたら、一度火を止めてハンバーグを取り出す。

• ❹エリンギは縦横半分に切り、1cm幅に切る。余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニク、玉ねぎ、しめじ、エリンギを入れて炒める。

• ❺玉ねぎがしんなりとしたら中火のまま❸を戻し入れ、赤ワインを入れて煮詰める。アルコール分がしっかりと飛び、水分が半量になったら、トマト、すき焼きのタレを入れて混ぜる。

• ❻沸騰したらガラスぶたをして、中火で2分加熱する。一度ガラスぶたを開けてハンバーグを裏返し、再度ガラスぶたをして2分加熱する。

• ❼ハンバーグの中まで火が通ったら、中火のまま有塩バターを入れて混ぜる。有塩バターが溶け、全体にとろみがついたら火から下ろす。

• ❽フライパン（20cm）にオリーブオイル（小さじ1/2）をひき、中火で熱し、「お知らせマーク」が消えたら弱火にし、卵を割り入れる。白身が固まり、黄身が半熟状になったら火から下ろす。

• ❾器に❼、❽を盛り付け、パセリ、粗挽き黒こしょうをトッピングする。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。
※こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

材料（2人分）

• 食パン（4枚切り）

  2枚

• 卵（Mサイズ）

  3個

• グラニュー糖

  50g

• 牛乳

  180ml

• バニラビーンズ

  1/4本

• 有塩バター

  10g

• グラニュー糖（ブリュレ用）

  50g

• 
  ［トッピング］
  いちご（縦4等分）

  4個分

• 
  （A）
  グラニュー糖

  小さじ1

• レモン汁

  小さじ1

• 
  生クリーム

  80ml

• グラニュー糖

  10g

• ピスタチオ

  適量

作り方

• ❶食パンは耳を切り落として縦半分に切り、中央に1ヶ所切り込みを入れる。バニラビーンズは縦半分に切り、鞘をナイフでしごいて種を取り出す。

• ❷ボウルに卵、グラニュー糖、❶のバニラビーンズを入れ、卵が白っぽくなるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。牛乳を入れて混ぜ、均一に混ざったら、ザルで漉しながら容器に入れる。

• ❸❶の食パンを切り込みを開いて入れ、全体に卵液を浸す。

• ❹別のボウルにいちご、（A）を入れて混ぜる。別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、泡立て器で八分立てになるまで泡立てる。

• ❺フライパンを中火で熱し、有塩バターを入れて軽く溶かす。❸を入れて加熱し、両面焼き色がついたら一度取り出す。

• ❻キッチンペーパーで余分な有塩バターを拭き取り、グラニュー糖を全体に広げ入れて中火で加熱する。グラニュー糖が溶けたら❺を戻し入れて加熱し、グラニュー糖がほんのりキャラメル色になったら裏返し、全体に絡めて火から下ろす。

• ❼粗熱が取れたら斜め半分に切り、器に盛り付け、❹をトッピングして、ピスタチオを削りながら散らす。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。