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材料(1人分)
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- 卵2個
- ズッキーニ1/4本
- プチトマト6個
- 白飯適量
- フィレアンチョビ2本
- イタリアンパセリ適量
- オリーブオイル大さじ1
- バター適量
アンチョビがない場合は塩、トマトケチャップなどで味付けを。
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調理手順
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- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、「お知らせマーク」が消えたら、ズッキーニ、プチトマト、白飯を炒め、皿にいったん取り出す。
- フライパンにバターを溶かし、溶き卵を入れ手早く平らにオムレツを作り皿に移し、①を盛りつける。
- アンチョビ、パセリを粗く刻み、ところどころに散らす。