• 桃(缶詰でも可/白桃黄桃どちらでも可)2個分
• アイスクリーム480ml(ミニカップ4個分)

A

• グラニュー糖大さじ2
• 水3/4カップ
• 赤ワイン1/4カップ
• レモン果汁大さじ1

B

• 缶詰のシロップ3/4カップ
• 赤ワイン1/4カップ
• レモン果汁大さじ1

＜ラズベリーソース＞

• ラズベリー(冷凍)100g
• グラニュー糖25g
• レモン果汁大さじ1

＜トッピング＞

• ミント(お好みで)適量
• ラズベリー(お好みで)適量
• 板チョコ(お好みで)適量

アーモンドスライス

適量

ラズベリーソースは市販品でも可。

アイスクリームはバニラ、ストロベリーなどが相性がよいです。

下ごしらえ
○桃は縦に8等分から12等分してから皮をむいておきます。缶詰の場合は半分の桃を縦に4等分しておきます。

• (生の桃の場合)【A】をフライパンに入れて弱火で煮立て、グラニュー糖が溶けたら桃を入れて一煮立ちさせます。さらに弱火にし、クッキングペーパーなどで落としぶたをして2～3分煮た後に火を止め、粗熱を取って冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やします。(缶詰の場合)【B】をフライパンに入れて煮立て、桃を入れて手順1の工程と同様にします。
• 半解凍したラズベリーをみじん切りにして小鍋に入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、弱火にかけます。グラニュー糖が溶けたら火を止めます。
• 手順2にレモン果汁を加えて混ぜ、目の細かいざるで濾し、粗熱を取って冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やします。
• お皿にラズベリーソースを敷き、桃を並べ、さらに桃の上からラズベリーソースをかけ、アイスクリームを乗せます。
• お好みでラズベリー、ミントやチョコなどをトッピングして出来上がり。