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材料（５~６人分）
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- 板ゼラチン８枚（12g)
- グラニュー糖大さじ２
- 杏仁霜（きょうにんそう）大さじ1.5
- 牛乳400ml
- 水300ml
- グラニュー糖120g
- 黄桃の缶詰（汁を含む）300g
- キウイ２個
- 小玉スイカ 1.5cmスライス３枚
- みかんの缶詰（汁を含む）190g
- ブルーベリー20粒
- ラズベリー20粒
＜杏仁豆腐＞
＜シロップ＞
＜フルーツ＞
星の抜型
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調理手順
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- 板ゼラチンを氷水（分量外）に10分ほど浸してふやかしておく。
- ソースパンに、グラニュー糖、杏仁霜（きょうにんそう）を入れて混ぜ、牛乳を少しづつ混ぜながら注ぐ。
- 混ぜながら中火で加熱し、60度くらいになったら、水気を絞ったゼラチンを加え、混ぜ溶かす。氷水（分量外）に当てながら混ぜ、人肌程度まで冷ましたら、バットなどに移して冷蔵庫で２〜３時間冷やし固める。
- シロップを作る。
- ソースパンに水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたらボウルなどに移して冷蔵庫で冷やす。
- 黄桃とキウイは一口大にカットし、小玉スイカはスライスして星の抜型でくり抜く。
- 冷やし固めた手順３を、ひと回り大きいバットに裏返して出し、星の抜型でくり抜く。
- 器にシロップを注ぎ、カットした黄桃と缶詰の汁、キウイ、みかんの缶詰（汁を含む）、ブルーベリー、ラズベリー、星形にくり抜いたスイカと杏仁豆腐を盛り付ける。