ちぎりパン

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鍋本体をふたに使い、オーブン代わりに。焼きたてのパンを手軽に楽しめます。

調理時間
ジャンル: 洋風
レベル: ちょっと難しい
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: オール・イン・ワンポット

材料（8個分）

強力粉330g
インスタントドライイースト5g
ぬるま湯（およそ30〜40℃）大さじ1
塩3g
砂糖15g
卵1個
牛乳170ml
バター45g
ドライいちじく11〜12個（80g）
くるみ60g
サラダ油適量
ローズマリー適宜
岩塩適宜

このレシピでは、アルミキャスト製のふたをフライパンとして使用し、鍋本体をふたとして使用します。

＊焦げないように、とろ火で焼くようにしてください。

＊鍋本体をふたとして使う際には、火傷しないよう、十分気をつけてお使いください。

調理手順

ドライイーストはぬるま湯（およそ30〜40℃）大さじ1によく溶かし、温かいところに15分程おく。バターは室温に戻してやわらかくしておく。
ボウルに強力粉、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、中央にくぼみを作る。ここに卵を割り入れ、牛乳を入れ、手順①を加える。外側の強力粉をくずすようにして混ぜ合わせ、手でよく練る。
手にべたつかなくなったら、うち粉（強力粉、分量外）をふった台に生地を取り出し、6分程こねる。生地がまとまって表面がなめらかになったら、薄くのばしてバターをちぎっておき、生地をたたんでこねる。バターが生地になじんで、再び生地がなめらかになるまで2～3分こねる。きざんだドライいちじくとくるみを練り込む。
生地を4等分にし、それぞれ丸い形にまとめる。
アルミキャスト製のふたの調理面に油を薄く塗り、鍋本体をふたとしてかぶせ、強火で1分加熱し、火を止める。
ふたをあけて手順④の生地を閉じ目を下にして均等に並べ、ふたをかぶせて火を止めた状態で20～30分、生地が倍の大きさに膨らむまで一次発酵させる。
ふたをあけて粉をふった台に生地を取り出し、手でやさしく押してガスを少し抜く。それぞれを2等分にし、丸めなおして全部で8個にする。
ふたをかぶせて再び強火で1分加熱。火を止め、ふたをあけて生地を閉じ目を下にして並べる。再びふたをして火をつけずに1時間、二次発酵させる。
とろ火で12分焼き、ふたをあける。ふたについた水分をふき取り、生地を返してふたをし、8分焼く。
お好みでローズマリーと岩塩を散らす。

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