パエリア風ピラフ

具だくさんの洋風炊き込みごはん。魚貝類・鶏のおいしさをお米が吸って味わい深い仕上がりに。

材料（4人分）

調理手順

サフランは分量の水に漬けておく。あさりとムール貝は塩抜きをしておく。レモンは櫛切りにする。
玉ねぎ、にんにくは皮をむいてみじん切り、鶏もも肉は一口大に切る。いかは輪切りに、えびは背わたを取ってひげと足をはさみで切って取り除いておく。チョリソーは薄切りに、パプリカは種を取って短冊切りにしておく。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて炒め、しんなりしたら鶏もも肉を入れてさらに炒める。
米を加えてさらに炒め、米が透き通った色になったら白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
コンソメを砕いて手順①のサフランとサフランを漬けておいた水を加えて混ぜる。水気をきったあさり、ムール貝、えび、いか、グリーンオリーブ、チョリソー、パプリカを上に彩りよく散らす。
中火で沸騰させた後、ふたをして弱火で17分加熱する。
火を止めてそのまま10分蒸らす。
ふたをあけてパセリを散らす。器に盛り、レモンの櫛切りを添える。