ポテトとズッキーニのスパニッシュオムレツ

じゃがいも・ズッキーニが入ってボリュームたっぷり。熱伝導がよいので、具だくさんでもふんわり仕上がります。

材料（4人分）

調理手順

じゃがいもは皮をむいて3mm厚の薄切りにして水にさらす。ズッキーニも同じ厚さの輪切りにする。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、ベーコンは角切りにする。にんにくは皮をむいてつぶす。
じゃがいもの水をきり、キッチンペーパーなどでよく水分をふき取る。鍋にオリーブオイル大さじ4とにんにくを熱し、玉ねぎを炒めてしんなりさせ、じゃがいもを入れて透き通るまで中火で3分炒め、ズッキーニを加えて2分程さらに炒めて火を止める。
ボウルに卵を割りほぐし、生クリームとシュレッドチーズ、ベーコンを混ぜ、塩、こしょうをふる。
アルミキャスト製のふたの調理面にオリーブオイル大さじ1を塗って熱し、手順③の卵液を流し入れ、手順②を加える。半熟になったら焼けた部分を少しかき混ぜて均一にし、すぐに鍋本体でふたをする。
ごく弱火で5分焼く。表面がほぼ固まったら、お皿を使って裏返しにし、ごく弱火でさらに3分程焼く。
皿に盛り付け、ケチャップ、イタリアンパセリを添える。