40分
和風
普通
ライスポット
鶏の炊き込みご飯
ライスポットで、ふっくらおいしい炊き込みご飯が簡単に炊き上がります。
鯛と筍の炊き込みごはん
お気に入りに入れる鯛が一尾丸ごと入るので、お祝いの席にぴったり。鯛のダシで優しい味わいです。
調理時間- 40分
ジャンル- 和風
レベル- ちょっと難しい
塩分- 1.7g
カロリー- 413kcal
- レシピで使用している製品
取っ手のとれるフライパン・鍋
-
材料（4人分：フライパン26cm）
-
- 鯛１尾（350ｇ前後）
- 筍水煮70ｇ
- 生姜15ｇ
- 出汁昆布5ｇ
- 米2合
- 水450cc
- みつば適量
- 塩適量
- サラダ油適量
- うすくち醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
【A】
御頭付の鯛が手に入らない時は、切り身でも作れます。
調理時間に浸水時間は除きます。
-
調理手順
-
- 米を洗ってよく水気を切り、ボウルに水と出汁昆布を加えて30分浸水させる。鯛はウロコ、エラ、内臓を取って流水で洗い、キッチンペーパで水分を拭き取って塩を強めにふっておく。
- 筍は食べやすい長さに切ってから3mm幅にスライスし、生姜は千切りにする。
- フライパンに油をうすくひき、鯛の両面を軽く焼いて一旦取り出す。
- フライパンに手順1の米を水ごと移し【A】を加えて混ぜ、昆布の上に手順3の鯛を乗せる。手順2を鯛の周りに散らしてふたをし、強めの中火にかける。沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めて15分蒸らす。
- 3cm幅に切った三つ葉を散らし、鯛の骨と昆布を取り出して全体を混ぜ合わせる。
