白身魚のトマト＆ピクルスソース
お気に入りに入れるトマトとピクルスのほどよい酸味がポイント！フレッシュなタイプの赤ワインによく合います。
調理時間- 30分
ジャンル- フレンチ
レベル- 簡単
塩分
カロリー
- レシピで使用している製品
取っ手のとれるフライパン・鍋
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材料（4人分）
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- サワラ4切れ
- 玉ねぎ中1個
- ミニトマト(赤,黄色)各４個
- きゅうりのピクルス(小さめ)3～4本
- 白ワイン50ml
- 白ワインビネガー大さじ1と1/2
- 水150ml
- バター20g
- フレンチマスタード(粒なし)大さじ1/2
- オリーブオイル適量
- 小麦粉,塩,こしょう各適量
- イタリアンパセリ適宜
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調理手順
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- サワラに塩を軽く振り、10分ほどおいて水気を拭いてから小麦粉をまぶす。玉ねぎはみじん切り、トマトは半分に、ピクルスは5mm角に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、サワラを入れる。片面を３～4分ずつ焼いて取り出す。
- 手順2のフライパンをキッチンペーパー等で拭いてから、バターと玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎがしんなりしてきたら白ワイン、ワインビネガー、水を加える。アルコール分を飛ばしながら煮詰める。
- 水分が初めの半量ぐらいになったらトマト、ピクルスを入れ、２～3分加熱する。マスタード、塩、こしょうで味を調え、手順２の魚を加えてひと煮立ちさせる。
- 器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。