• エビ(殻付き)400g (20～25尾)
• 小麦粉大さじ2
• にんにく2片
• オリーブオイル大さじ3
• バター10g
• パセリ大さじ2
• レモン適量

【A】

• 塩小さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 白ワイン大さじ1
• パプリカパウダー小さじ1/4

＜下準備＞

冷凍エビは流水で手早く解凍する。

• エビは殻ごと背側の頭側から半分ほど切り込みを入れ、【A】でマリネし、5分ほどおく。小麦粉を加えてまぶす。
• フライパンにオリーブオイルと粗みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。にんにくに薄く色がついてきたら、エビを加え中火で炒める。
• エビの切り口が開いてきたらバターを加えて混ぜる。
• みじん切りにしたパセリを散らす。