いちじくとくるみのジャム

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フランス人パティシエのマチュー・パンソン氏が教えるスイーツレシピ。秋の始まりを感じさせるいちじくと同じく旬のナッツを合わせたジャムは、アペリティフのお供や作りおきにもおすすめです。

調理時間: 50分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（6~8人分）

いちじく500g
砂糖300g
レモン汁1個分
ペクチン4g
砂糖(2)大さじ1
くるみ※お好みで大さじ5

調理手順

ソースパンにいちじくと砂糖とレモン汁を入れてシールリッドで蓋をし、冷蔵庫で1日寝かせる。
冷蔵庫から取り出して、シールリッドを外し中火にかけ、砂糖が溶け始めたら砂糖（2）とぺクチンを混ぜ合わせたものを鍋に入れる。
ぐつぐつしてきたらくるみを加え、たまにヘラで混ぜながら20〜30分ほど煮る。
とろみが出てきたら完成。（ペクチンを入れない場合は出来上がりがサラサラになる）

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