［タルト生地］

• 小麦粉200g
• 砂糖75g
• アーモンドパウダー25g
• 塩1g
• 無塩バター ※有塩バターの場合は塩1g不要120g
• 全卵Sサイズ1個

［クリーム生地 A ]

• バター45g
• 砂糖45g
• アーモンドパウダー45g
• 全卵Sサイズ1個

［クリーム生地 B ]

• 砂糖90g
• 生クリーム115g
• バニラエッセンス5g
• 全卵Lサイズ4個
• 冷凍ベリーミックス ※お好みで他のフルーツでも可140g

［タルト生地］

• 砂糖、小麦粉、バター、アーモンドパウダーを入れてすり合わせる。
• ①に塩と卵を合わせてさらにこね、ラップをして2時間程度冷蔵庫で生地を休ませる。
• 冷蔵庫から取り出し、3mmほどの厚みになるまで伸ばしたら、Ø26cmに型抜きする。
• 型抜きした生地をさらに1時間冷蔵庫で休ませる。
• 冷蔵庫から取り出し、生地をフライパンに敷く。（タルト生地の縁を高く織り込むことで、クリーム生地が溢れるのを防ぐ）
• ［クリーム生地]
• バターを常温に置いて柔らかい状態にしておく。
• バター、砂糖、アーモンドパウダー、卵をボウルに入れウィスク（泡立て器）で混ぜる。（クリーム生地 A ）
• 別のボウルで卵、砂糖を混ぜて、よく混ざったら生クリーム、バニラエッセンスを加える。（クリーム生地 B ）
• ⑥と⑦を合わせて混ぜて、タルト生地に流し、その上に冷凍ベリーミックスを入れてオーブン160度で30分焼く。
• 焼き上がりの色があまりついていない場合は追加で10分ほど焼く。