• あさり(殻つき)350g
• 玉ねぎ1/2個
• パセリ1本
• レモン汁適量
• バター大さじ1
• 白ワイン50cc
• 水100cc
• 塩・こしょう各適量

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧0分 / 低圧0分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【0分→急冷】

• あさりはきれいに洗い塩水に付け、砂をよく吐かせる。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
• なべにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、①のあさり、白ワイン、水、塩、こしょうを入れてふたをして加圧する。おもりから蒸気が出たらすぐに火を止め急冷してふたをあける。
• ②にパセリを散らし混ぜ、器に盛って、好みでレモン汁をかける。