• もち米2・1/2合
• 白米1合
• 黒ごま50g
• 練りあん(市販品)350g
• きな粉80g
• 砂糖1/2カップ
• 水680cc

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧8分 / 低圧10分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【9～10分→蒸らし10分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• もち米は洗って1時間水に浸す。白米も洗い、もち米と一緒にしてざるに上げる。
• 黒ごまはフライパンで軽くいり、すり鉢ですりつぶし、分量の半分弱の砂糖と塩少々を混ぜる。
• きな粉に残りの砂糖と、塩少々を混ぜる。
• 圧力なべにもち米、白米、分量の水を入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 炊き上がった米を熱いうちボウルに移し、すりこぎで半つぶしにして粘りをだす。
• 粗熱が取れたところで、手水をつけて俵形に丸めて12個作る。
• 3個ずつに分け、それぞれ黒ごま、練りあん、きな粉をまぶし盛り付ける。