• 木綿豆腐1丁
• ごぼう1/3本
• にんじん1/2本
• 大根5cm
• 里芋4個
• こんにゃく1/2枚
• 長ねぎ1/2本
• ごま油大さじ2
• 七味唐辛子少々

A

• だし汁700cc
• 酒大さじ2
• みりん小さじ2
• 塩小さじ1
• うすくちしょうゆ大さじ1・1/2

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧6分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【6分→急冷】

• ごぼう、にんじん、大根は乱切りにする。ごぼうは薄い酢水(分量外)にさらす。
• 里芋は皮をむき、塩(分量外)でもみ洗いし、ヌメリをとり、食べやすい大きさに切る。
• こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下茹でしてアクをとる。
• 圧力なべにごま油を熱し、①、②、③を炒める。水気をきった豆腐を手で崩し入れ、さらに炒める。
• 全体に油がまわったら、【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
• 5～6mm幅に小口切りした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、お好みで七味唐辛子を添える。