• ゆでたけのこ300g
• ふき(茎の部分)300g
• 赤唐辛子2本
• だし昆布(10cm角)1枚

A

• だし汁500cc
• 砂糖大さじ2
• 酒大さじ3
• うすくち大さじ2
• こいくちしょうゆ大さじ2

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧2分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】

• たけのこは根もとのほうを5mm厚さ、先のほうを縦に八つに切る。ふきは茹でた後に水にさらして皮とすじを取り除き、4cmの長さに切り分ける。赤唐辛子は、種を取り除き輪切りにする。
• 圧力なべにだし昆布を敷き、①の材料、【A】を入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 再度火にかけて煮汁が半分になるまで煮詰めながら煮込む。