• たこ400g
• 玉ねぎ1/2個
• にんにく1片
• セロリ1本
• 黄ピーマン大1個
• トマトの水煮1缶(約400g)
• オリーブ油大さじ2

A

• 白ワイン60cc
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ2/3
• こしょう少々
• ローリエ1枚

B

• 黒オリーブ(缶詰)20粒
• ケッパー大さじ1
• スライスマッシュルーム(生)6個分

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧3分 / 低圧4分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【3～4分→急冷】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

• たこは水で洗い、セロリは葉と筋、ピーマンはヘタと種をとり除き、食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
• 圧力なべにオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、香りが立ったら①のたこ、セロリ、ピーマンを加えてさっと炒める。
• 【A】、汁ごとつぶしたトマトの水煮を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後急冷してふたをあける。
• 再度火にかけ、【B】を加え、煮汁を少し煮つめて味を調える。