• 牛テール600~800g
• 玉ねぎ1個
• にんにく2片
• こしょう少々
• パセリのみじん切り適量

A

• 水2000cc
• 塩小さじ2
• ローリエ2枚

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧40分 / 低圧50分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【45～50分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 牛テールは熱湯で15～20分ほど下茹でし、冷水でよく洗う。
• 玉ねぎ、にんにくは皮をむく。
• なべに①、②、【A】を入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。そのまま2～3時間ほどおいて味をなじませる。
• 浮いている脂をレードル等で取り除き、玉ねぎ、にんにく、ローリエを取り出し、再度火にかけ、こしょうで味を調える。器に盛り付け、パセリを散らす。