• 干あんず2~3個
• レーズン30g
• フランスパン1cmの厚さ8~10枚
• 卵3個
• 牛乳2カップ
• ラム酒大さじ2
• アーモンドスライス10g
• グラニュー糖大さじ3
• バター適量
• 砂糖100g
• バニラエッセンス少々

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧1分 / 低圧1分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【1分→蒸らし10分】

• 干しあんずは4等分に切り、レーズンと共にラム酒と混ぜておく。
• アーモンドスライスはから煎りする。
• カラメルソースを作る。別鍋にグラニュー糖と水大さじ1(分量外)を入れて火にかけ、茶褐色になったら熱湯大さじ1(分量外)を加えて混ぜる。バター適量を薄く塗った耐熱皿に入れる。
• 牛乳を人肌に温め、砂糖を加えて溶かし、それを溶きほぐした卵に加えて混ぜ合わせて漉す。①とバニラエッセンスを加える。
• ③の容器にフランスパンをきっちりと並べ入れ、④の卵液を注ぎ、しみ込んだらアーモンドスライスを散らす。
• なべに水300cc(分量外)を入れて、中かご(または、蒸し板)をセットして、⑤をのせ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。