• 牛すね肉600g
• 水800cc
• しょうが薄切り1片分
• 大根1/2本
• 長ねぎ10cm

お好みでエストラゴン、粗引き黒こしょう

A

• 中華スープの素小さじ2
• 酒大さじ2
• 塩小さじ1

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順2）【高圧20分 または 低圧24分。加圧後は急冷】
2回目（手順3）【高圧2分 または 低圧3分。加圧後は自然放置※2】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順2）【22～24分※1→急冷】
2回目（手順3）【3分→自然放置※2】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※2：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 牛肉は塩、こしょう(分量外)をする。大根は皮をむき1.2cmの厚さに半月切りにし、面取をする。長ねぎは5cm長さの白髪ねぎにする。
• 圧力なべに牛肉、水、しょうがを入れ、煮立て、浮いてくるアクを取り除き、【A】を加え、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
• 大根を加え、再度加圧をする(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 肉を適当な大きさに切り分け、大根と共に器に盛り、白髪ねぎを散らす。