• 牛ももステーキ用肉300g
• にんじん1本
• アスパラガス1束
• ふくろたけ(缶詰)150g
• にんにく1/2片
• しょうが1/2片
• 長ねぎ1/2本
• サラダ油大さじ2
• 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)大さじ2弱
• こしょう少々
• ごま油小さじ2

A

• 酒小さじ2
• しょうゆ小さじ2

B

• 水300cc
• 砂糖小さじ1
• 酒大さじ2
• しょうゆ大さじ2
• オイスターソース大さじ2

牛肉の代わりに、豚肉でも同様に作ることができます。加圧時間は同じです。

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧6分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【6分→蒸らし5分】

• 牛肉は、食べやすい大きさにそぎ切りにし、【A】で下味をつける。
• にんじんは皮をむき大きめの乱切り。アスパラガスは根元の皮をむき乱切り。ふくろたけは缶汁をきって縦半分に切る。
• にんにく、しょうがはみじん切り。長ねぎは斜めに薄切りにする。
• 圧力なべにサラダ油を熱し、③を入れ香りが立ったら、①の牛肉を炒める。
• 牛肉の色が変わったら、②のにんじん、ふくろたけを加え、全体に油がまわるようにサッと炒める。
• 【B】を加え、全体を混ぜ合わせる。ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• ②のアスパラガスを加え、混ぜながらひと煮して火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、こしょう、ごま油で味を調える。