• 牛もも肉(タタキ用)300g
• 長ねぎのみじん切り1/3本分
• しょうがのみじん切り1/2片
• サラダ油大さじ2
• 絹ごし豆腐1丁
• 水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)適量
• ごま油少々
• 小松菜適量

A

• 砂糖小さじ1
• 酒大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• 刻んだトウチ大さじ2分
• 鶏がらスープ200cc

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧4分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【4分→蒸らし10分】

• 牛肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ各少々(分量外)で下味をつける。
• なべにサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがの各みじん切りを炒め、香りが立ったら①を炒める。【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• 食べやすい大きさ切った、絹ごし豆腐を加え少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけながら味を調え、仕上げにごま油で香りをつける。
• 塩炒めした小松菜を皿にしき、その上に盛り付ける。