• 牛バラかたまり肉400g
• 玉ねぎ2個
• マッシュルーム8個
• グリーンアスパラガス5~6本
• にんにく2片
• 小麦粉適量
• オリーブ油大さじ2
• 缶ビール(350cc)1缶

A

• 塩小さじ1・1/2
• トマトペースト大さじ3
• トウバンジャン小さじ1
• パプリカ小さじ1/2
• 水適量
• ローリエ1枚

ビールを加えることで、肉が柔らかくなり風味よく仕上がります

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧12分 / 低圧14分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【13～14分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 牛肉は3cm角に切り、塩、こしょう(分量外)をして、小麦粉をまぶす。
• 玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。にんにくはつぶす。
• 圧力なべにオリーブ油を熱し、つぶしたにんにくと牛肉を入れて焼き色を付け、牛肉をいったん取り出す。
• ③に玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら、マッシュルームを加えてさらに炒める。
• ③の牛肉を戻し入れ、ビールでなべ底の旨味の焼き付きを、木べら等でこそげ取る。
• 【A】を加えふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 斜め切りにしたグリーンアスパラガスをさっと茹でて、⑥に加えひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。