• 鶏手羽先12本
• 干ししいたけ4枚
• 砂糖大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 赤唐辛子(みじん切り)1本分

A

• 老酒大さじ4
• しょうゆ大さじ4

B

• 長ねぎのみじん切り5cm分
• しょうがのみじん切り1片分
• にんにくのみじん切り1/2片分
• 中国さんしょう小さじ1/2

C

• 干ししいたけのもどし汁と水を合わせたもの300cc

D

• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 鶏手羽先は【A】の老酒・しょうゆの半分の量で下味を付けてしばらくおく。干ししいたけはぬるま湯に浸しもどして軸を取り除き半分に切る。もどし汁はとっておく。
• なべにサラダ油を熱し、【B】を炒め香りが立ったら、鶏手羽を入れてからめるように炒める。
• ②に【C】、残りの【A】、砂糖、赤唐辛子を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 再度火にかけて軽く煮詰め、仕上げにDを加える。器に盛り付ける。