• 鶏もも肉2枚
• 玉ねぎ1個
• セロリ5cm
• マッシュルーム4個
• にんじん1/2本
• にんにく1片
• ベーコン2枚
• サラダ油大さじ2
• 赤ワイン200cc
• デミグラスソース100cc
• バター大さじ2
• 塩少々
• こしょう少々

A

• 水200cc
• トマトペースト大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ローリエ1枚

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧8分 / 低圧7分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【7分→蒸らし5分】

• 鶏もも肉は1枚を4つに切り塩、こしょうをする。玉ねぎ、セロリ、マッシュルームは薄切りにする。にんじんはいちょう切り、ベーコンは5mm幅に切り、にんにくはつぶす。
• なべにサラダ油とにんにくを入れて熱し、鶏肉に焼き色を付けたらいったん取り出す。更に、玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルーム、ベーコンを入れて炒める。
• 野菜がしんなりとしてきたら鶏肉を戻し、赤ワインを加えて煮立て、【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
• デミグラスソースを入れてひと煮し、バター、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、あればお好みのハーブ(分量外)を飾る。