• 牛すね肉700g
• ブーケガルニ1束
• 粗塩小さじ2
• 砂糖(あれば三温糖)小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう小さじ1
• 赤ワイン50cc

・そのまま食べるときは、スライスして温めて塩、こしょう、粒マスタードを添える。

・保存しておき、野菜炒めに使用したり、パスタ、炒飯の具材としてもおすすめです。

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧30分 / 低圧35分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【33～35分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• すね肉に塩、砂糖、粗挽き黒こしょうを手でよくすりこみ、丈夫な保存袋に入れ、赤ワインを加え、空気を抜いて1時間程度マリネする。
• なべにマリネ液をきったすね肉を入れ、ひたひたの水(分量外)とブーケガルニを加え、ふたをして加圧する。加圧終了後自然放置してふたをあける。