• 大根1本(小)
• 鶏骨つきぶつ切り肉(水炊き用)400g
• だし汁300cc
• しょうが1片

A

• 酒大さじ3
• みりん大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• 塩小さじ2/3

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順2）【高圧8分 または 低圧10分。加圧後は急冷】
2回目（手順3）【高圧5分 または 低圧6分。加圧後は自然放置】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順2）【9～10分※1→急冷】
2回目（手順3）【6分→自然放置】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。

• 大根は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りする。
• なべに手順1の大根を並べ、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたあける。大根を水洗いする。
• なべを洗い、鶏肉、だし汁を入れて煮立て、アクを取り除き、手順2の大根を並べ入れ、しょうがの薄切、【A】を加えてふたをして加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 適度に煮詰めて器に盛り付ける。