• 豚バラ固まり肉800g
• しょうが1片
• 長ねぎ10cm
• ほうれん草1/2束
• しょうゆ大さじ4
• ごま油少々
• 同量の水で溶いた片栗粉適量

A

• 八角1片
• 水800cc

B

• 砂糖大さじ2
• 酒大さじ3
• 茹で汁300cc分

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順2）【高圧15分 または 低圧18分。加圧後は急冷】
2回目（手順4）【高圧5分 または 低圧6分。加圧後は自然放置】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順2）【17～18分※1→急冷】
2回目（手順4）【6分→自然放置】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。

• 豚肉は塩少々(分量外)をふる。しょうがは薄切り、長ねぎは半分の長さに切る。
• なべに手順1と【A】を入れ、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
• 肉を取り出して、横に1cm幅に切り、ボウル等でしょうゆをからめ、フライパンで肉に焼き色を付ける。茹で汁は300cc分をとっておく。
• 再度なべに手順3の肉、しょうゆの残り、【B】を加えて再度ふたをして加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。お好みの炒め野菜を敷き、肉を盛付けて上からかける。