T-Fal

豚肉の角煮（圧力なべ）

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箸でほろりとくずれます

調理時間調理時間
55分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
2.2g
カロリーカロリー
438kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

圧力鍋（セキュア）

材料（4人分）

  • 豚ばらかたまり肉400g
  • 長ねぎ1/2本
  • しょうがの薄切り3枚
  • 茹で汁(1回目加圧後)200cc
  • 万能ねぎ適宜(お好みで)
  • 溶きがらし適宜(お好みで)

    • A

  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 酒大さじ3
  • しょうゆ大さじ3

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順1）【高圧20分 または 低圧23分。加圧後は急冷】
2回目（手順3）【高圧10分 または 低圧12分。加圧後は自然放置※2】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順1）【23分→急冷】
2回目（手順3）【10～12分※1→自然放置※2】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※2：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

  • 豚肉はかたまりのまま圧力なべに入れ、水1000cc(分量外)、長ねぎ、しょうがを加え、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
  • 肉をとりだして3～4cm角に切り分ける。
  • ①の茹で汁200ccを漉してなべにもどし、②の肉と【A】を加えて再度加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
  • 煮汁を肉にからめながら少し煮つめて器に盛り、お好みで練りからしと万能ねぎを添える。
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