• 白いんげん豆150g
• 砂糖40g

A

• 白玉粉15g
• 砂糖小さじ1・1/2
• 水大さじ1・1/2

B

• 粉寒天小さじ1/4
• 水大さじ1
• 砂糖大さじ1

あんがゆるいようなら、煮詰めて水分を飛ばします。

白いんげん豆を茹でる際に、吹きこぼれることがありますので、3.5L以下の圧力鍋をご使用の場合は、全ての材料を半量にしてください。

加圧中はごく弱火（ホタル火）にしてください。

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧3分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【3分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 白いんげん豆は、一晩たっぷりの水(分量外)に浸す。
• 圧力なべに湯を沸かして①を入れ、沸騰したらざるにあげて豆の水気をきる。豆をなべに戻し、水400cc(分量外)を加え、蒸し板(または、中かご)で落としぶたをし、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 豆の水気をきり、形のよいものを60個選び取る。
• 【A】をボウルに入れよく混ぜ、取り出してラップに包み電子レンジで1分加熱し冷ます。
• 【B】は小鍋で火にかけ、煮溶かして粗熱を取る。
• ③の残りの豆に砂糖40gを加え、木べらでつぶすように練ってあんにする。
• ④と⑥をそれぞれ5等分し、1つずつ丸めて⑥のあんで④を包み込み、取り分けておいた豆をまわりにつける。⑤の寒天液を刷毛で塗ってつやをだす。